Tommaso Chiarli, laurea in Economia e Finanza presso l’University College London (UCL) e sempre a Londra Master in Business and Administration, si appresta a salire sul ponte di comando della storica cantina famigliare
Testimoni
Luca Gambaretto festeggia 10 anni di Oblò e consolida il gruppo DIB a Verona
(di Bernardo Pasquali). Luca Gambaretto, a soli 21 anni, ha ricevuto le chiavi di una complessa struttura ristorativa creata dai suoi genitori e ha saputo superare...
Thomas Conzato. Il vignaiolo esploratore che pratica l’agroecologia e sfida il suo territorio
(di Bernardo Pasquali). Ricordatevi questo nome, Thomas Conzato di Breganze, sarà una voce che si farà sentire nel grande coro dei produttori di vino italiani...e,...
Addio ad Antonio Carpenedo, con lui è nata una nuova era del formaggio, rivoluzionaria e creativa fino al Blu 61.
(di Bernardo Pasquali). Nel giorno della Santa Vigilia della Pasqua, Antonio Carpenedo, si è spento tra le braccia dei suoi famigliari. Novant’anni vissuti in pienezza,...
Antica Bottega del Vino, i primi dieci anni di Luca Nicolis
Era difficile garantire l’alto livello di Severino Barzan alla scaligera Bottega del Vino, ma missione riuscita per Luca Nicolis, che dal 2014 guida la squadra e ha contribuito a mantenere la Bottega un’icona non solo per la città di Verona ma per tutti gli amanti del vino, dell’alta cucina…
Collis Heritage Spa: al via a fine 2023 la newco nata dalla fusione fra Sartori e Cantine Riondo
Prosegue il riassetto nel mondo del vino: si fondono Cantine Riondo e Casa Vinicola Sartori 1898, storico produttore di vini della Valpolicella: dall’unione di queste realtà nasce Collis Heritage SpA, che sarà controllata dal Gruppo Collis con una percentuale di circa il 75%
Mattia Vezzola e le bollicine: una passione che dura da cinquant’anni
Sono almeno 50 anni che “gioca” con le bolle, e a quanto sembra ha tutte le intenzioni di continuare a farlo per chissà quant’altro tempo. Perché, come dice lui, “non c’è niente di più sano della passione”, e quella di Mattia Vezzola per il vino, in particolare quello con le bollicine, è una passione che parte da lontano.
Danny Brager, così i giovani consumatori nel 2023 stanno cambiano il mercato USA
Cambiano i consumatori negli USA e il vino italiano deve imparare a confrontarsi con le attese dei più giovani e delle comunità emergenti. E deve farlo con maggiore spirito di iniziativa senza timore di esplorare minori gradazioni alcoliche e nuove tipologie di prodotto. Danny Brager, trent’anni di lavoro nel mondo del vino negli USA, ha portato a Wine2wine gli ultimi trend di consumo nel primo mercato del mondo.
Panettone, l’Italia è Campione del mondo 2023
L’Italia è Campione del Mondo del Panettone a Squadre: il team azzurro ha regolato altre sette Nazionali in gara conquistato il gradino più alto del podio in tutte le categorie in gara…
Giorgio Cecchetto, il vignaiolo con la “U” maiuscola
(di Bernardo Pasquali). Chi ricorda Giorgio Cecchetto ricorda prima di tutto l’Uomo che il vignaiolo. Eppure la sua ambizione, la sua visione e la capacità di saper...
Giorgio Polegato (ex Astoria) riparte dai Colli Orientali del Friuli: acquisita La Viarte di Prepotto
Prepotto si estende lungo la Valle dello Judrio, fiume a carattere torrentizio che, per un lungo tratto, segna il confine con la Slovenia. Su una di queste colline ha sede La Viarte, circondata dai vigneti a quasi 200 m di altitudine
Bortolomiol piange la scomparsa di Ottavia Scagliotti: con Giuliano fondò l’iconica cantina di Valdobbiadene
Lutto nel cuore del Prosecco DOCG: è scomparsa infatti Ottavia Scagliotti, 95 anni, vedova di Giuliano Bortolomiol, fondatore dell’omonima cantina di Valdobbiadene
Autunno 2023, lo Chef Giacomo Sacchetto presenta Iris, il nuovo Ristorante in centro storico a Verona.
(di Bernardo Pasquali). L’ultima volta che avevo lasciato lo chef Giacomo Sacchetto al telefono era febbraio e il suo tono era di delusione e, ad essere sincero, anche...
Ada Riolfi e la rivoluzione green, dopo oltre 20 anni all’Enoteca della Valpolicella
(di Bernardo Pasquali). L'Enoteca della Valpolicella di Ada Riolfi (in foto credits Tiziano Cristofoli Photographer), rappresenta un'istituzione per chi ama la cucina...
Italia del Vino, nel Consorzio per l’export entrano Sandro Veronesi (Signorvino), Renzo Rosso (Diesel) e Nosio (Mezzacorona)
Cresce la squadra di Italia del Vino, il Consorzio leader nell’esportazione di settore, che in questi giorni ha raggiunto il numero di venticinque soci grazie...
Giancarlo Perbellini, è conto alla rovescia per la sua nuova “casa” all’ex 12 Apostoli
Giancarlo Perbellini ha lasciato piazza San Zeno al termine dell'ultima giornata di servizio. Nelle prossime settimane inizierà il trasferimento della...
Simone Gradizzi. Un classe ’93 tra le punte di diamante dell’enologia veronese
Simone Gradizzi del 1993 è una punta di diamante della giovane enologia veronese, interprete delle terre di Fumane e del vino del futuro
Valeggio, al Carnacina “Ristorazione Diversa”: servire con gusto toccando il cuore
(s.m.) Mai bevuto un’ “Arancia di Mezzanotte” o un “Honey Coffee”? Oppure assaggiato “Sembra dolce ma non è” o “Pansotti agli asparagi su fonduta di...
Nonna Ida. La nuova sfida dello Chef Mauro Caldaroni in alta Valpolicella
lo chef Mauro Caldaroni riparte dall’affascinante Locanda di Nonna Ida in Alta Valpolicella con una cucina, creativa, gentile, raffinata e di tradizione
Lo Chef Fabio Cordella presenta la nuova stagione di forme e colori a La Veranda del Color
Lo chef Fabio Cordella presenta la nuova stagione al Ristorante la Veranda del Color a Bardolino. Un viaggio gastronomico Meeting Pot a colori
Riccardo Cotarella svilupperà i nuovi vini della Georgia, la culla ancestrale della vitivinicoltura mondiale
(di Carlo Rossi) Una nuova affascinante sfida professionale per il winemaker Riccardo Cotarella, presidente mondiale degli enologi, chiamato adesso a...
10 anni di Roby Marton Gin. Il distillato italiano che ha conquistato il mondo.
(di Bernardo Pasquali). Roberto Marton è un vulcanico imprenditore di Treviso che, con il Roby Marton Gin, ha contribuito a definire un nuovo stile tutto italiano, del...
Herdade do Esporão, la via dell’ Alentejo all’enoturismo di qualità
(di Elisabetta Tosi) L’Alentejo è una regione dal fascino sottile. Lontana dall’effetto “wow!” che può strappare uno dei paesaggi mozzafiato della zona del Douro,...
Tommaso Chiarli, ecco perchè il Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena” è ancora vincente sui mercati internazionali
(di Enzo Russo) All’Expo di Parigi nel 1900 la Cantina Cleto Chiarli conquista un premio importante, la Mention Honorable, presentando il miglior Lambrusco Sorbara di...
Paolo Borchia: è indispensabile recuperare la “sovranità alimentare”. Bruxelles cessi di sostenere la globalizzazione che ha impoverito gli agricoltori europei
Il Nutriscore è stato l’avvisaglia; le polemiche sul rischio cancerogeno legato al consumo di carne e vino una conferma; l’interesse alla produzione di prodotti...
Ristoranti del Buon Ricordo, otto nuovi ingressi: da Parigi a Roccella Ionica il meglio della cucina regionale italiana
Otto nuovi ristoranti entrano nell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima associazione di ristoratori nata in Italia. Sono quindi 108 i locali (di cui 10...
Maremma, la vendemmia 2022 sarà da ricordare. Francesco Mazzei: siamo la denominazione più dinamica della Toscana
Se il lungo caldo estremo e la persistente siccità di quest'anno saranno da mettere nei ricordi da dimenticare, al contrario la vendemmia 2022 si preannuncia tra quelle...
Luca Rigotti (Alleanza cooperative agroalimentari): contro il vino posizioni ideologiche e punitive
"Il vino è un prodotto naturale e legato al proprio territorio di origine, che è stato per millenni ed è tutt'oggi parte integrante della cultura e...
Maremma, la vendemmia 2022 sarà da ricordare. Francesco Mazzei: siamo la denominazione più dinamica della Toscana
Se il lungo caldo estremo e la persistente siccità di quest'anno saranno da mettere nei ricordi da dimenticare, al contrario la vendemmia 2022 si preannuncia tra quelle...
Luca Rigotti (Alleanza cooperative agroalimentari): contro il vino posizioni ideologiche e punitive
"Il vino è un prodotto naturale e legato al proprio territorio di origine, che è stato per millenni ed è tutt'oggi parte integrante della cultura e...
TheFork: arriva il primo sistema di pagamento al mondo completamente gratuito per ristoranti basato su codice QR
Dopo il lancio di TheFork PAY nel 2020 la soluzione di pagamento contactless in-app utilizzata da oltre 25.000 ristoranti in Francia, Italia e...
Milano 37 a Gorgonzola, nuovi soci per il ristorante e nuovo approccio in cucina: focus sulla sostenibilità
Milano 37, il ristorante di Gorgonzola, festeggia in questi giorni i suoi 12 anni di attività con un completo restyling in sala, nel concept e nel gusto, che lo...
Loris Biatta, la Franciacorta è ripartita. Ora chiarezza sul Vinitaly e sulla prossima programmazione
(di Enzo Russo) Dopo più di due anni di pandemia, il globetrotter della Franciacorta Loris Biatta (Le Marchesine) ha ripreso la sua attività non al ritmo del pre-Covid...
Contratti quadro per fermare l’impennata dei costi: Luzi Crivellini, le cantine non hanno saputo pianificare
(di Elisabetta Tosi) Il tema non è nuovo, se ne parla ormai da mesi e anche noi ce ne siamo già occupati su queste pagine: parliamo dei rincari di tante materie prime...
Finisce la Presidenza Vacondio alla Federalimentare. Quattro anni di passione tra successi, Covid, Guerra e Nutriscore.
(di Bernardo Pasquali). Ivano Vacondio è stato un allenatore di calcio per 15 anni! Poi nel 2019 è diventato il coach di Federalimentare. Mi permetto di presentarlo...
Panificio Segala di Cavalo, medaglia di bronzo in Italia per la Colomba artigianale ai datteri, caffè e rum
(di Stefano Cucco) Un altro ambito riconoscimento per un laboratorio di pasticceria veronese. Il panificio pasticceria Segala di Cavalo di Fumane, infatti, si è...
WineNet, funziona la rete d’impresa fra sette cantine sociali. Che oggi vende anche online
(di Elisabetta Tosi) E’ una realtà produttiva che tocca 6 regioni dislocate tra Nord, Centro e Sud, lavora le uve di quasi 6 mila ettari e si compone di 7 distinte...
Mediterraneo Express. Lo Chef Saimir Xhaxhaj riapre La Canonica a Verona. Eclettismo e talento di ritorno da un viaggio lungo una vita.
(di Bernardo Pasquali). Chissà cosa passava nella mente di quel bambino di dieci anni di Lushnje, mentre fuggiva dalla guerra civile verso l’ignoto. Di sicuro non...
Riapre l’Osteria Mondodoro con Giancarlo Perbellini e i piatti “della memoria”
Avrebbe dovuto aprire due anni fa, ma l’emergenza sanitaria ha cambiato scenari e prospettive. Al punto da convincere Giancarlo Perbellini a trasformare...
Moreno Cedroni riapre alla Madonnina. Ricordi d’infanzia e menu senza pesce nella ripartenza del genio marchigiano.
(di Bernardo Pasquali) Il lockdown ha solo sospeso le anime degli uomini. Non ha spento l’ardore dei visionari che, in quel tempo fluttuante, hanno rifondato le loro...
TheFork: tradizione, sostenibilità e metaverso nella ristorazione 2022
La riapertura dei ristoranti nel 2021 ha portato risultati incoraggianti: nel 2021 TheFork Italia ha registrato infatti +11% di prenotazioni rispetto al 2020. In...
Laboratorio Infermentum di Stallavena, è Premio Speciale del Consorzio dell’Asti per il suo Panettone
Francesco Borioli del Laboratorio Infermentum di Stallavena (laboratorio artigianale di dolci preparati con lievito madre) ha vinto il Premio Speciale...
Nicoletto, così è nato il Manifesto del vino italiano 2030
(di Elisabetta Tosi) Se si dovesse fare un quadro di tutto ciò che non funziona nel mondo del vino italiano, probabilmente si finirebbe per scrivere un libro abbastanza...
Emilia Wine, parla Frascari: la ripartenza parte dall’enoturismo e dal rilancio del Lambrusco
(di Enzo Russo) Sono passati più di due anni e finalmente dopo tanti rinvii riusciamo a vederci. Incontriamo Davide Frascari, presidente di Emilia Wine, una delle più...
A Verona, la Bottiglieria della city riparte dalla cucina: territorio e fusion dagli chef Mauro Caldaroni e Andrea Gasbarro
(di Bernardo Pasquali). Se c’è un posto a Verona che, dal 1927, rappresenta un punto di riferimento per tutti i veronesi, quello è sicuramente la storica...
Torna dal vivo la Tiramisù World Cup, a Treviso dall’8 al 10 ottobre
La Tiramisù World Cup, "la sfida più golosa dell'anno" torna a far gareggiare dal vivo i propri concorrenti. L'evento arriva però qualche settimana prima rispetto al...
A Cercepiccola (CB) si fa il pane buono. Ne parliamo con Meri Rose del Rosso, la titolare che da alcuni anni si impone al Premio Roma tra i migliori Pani d’Italia.
(di Bernardo Pasquali). Se c’è una cosa su cui il Molise detta legge è la qualità del grano. Anche se, per estensione e quantitativi, è la Puglia ad essere considerata...
Matteo Bisol, così Venissa risorge per la seconda volta
(di Donatella Dal Maso) Nell’opalescente quiete di un paesaggio senza tempo, dove l’acqua incontra la terra, là sorge Venissa, Fondamenta Santa Caterina Mazzorbo,...
Applausi per Debora. La nuova star della pasticceria italiana che fa sognare la città di Giulietta
(di Bernardo Pasquali). Tutti a spellarsi le mani per il solito, nuovo locale in franchising, inaugurato dal solito pseudo-divo-gastronomico di turno, quando, la vera...
Amarone e Ripasso battono il Covid: nessun calo nelle vendite. Più 14% in Canada e Scandinavia
(di Carlo Rossi) « I dati che da poco abbiamo analizzato appaiono promettenti e ci fanno ben sperare per un superamento del gap generato dal periodo più duro della...