(di Bernardo Pasquali). Da oggi, venerdì 10 luglio, fino al 19 luglio 2026, Ein Prosit Summer Edition trasforma Tarvisio e i Laghi di Fusine nel cuore pulsante del gusto italiano, con due weekend di cene stellate, degustazioni e laboratori del gusto.
Parte proprio oggi, venerdì 10 luglio 2026, l’edizione estiva di Ein Prosit, la storica rassegna enogastronomica del Tarvisiano che per l’occasione si trasforma in un doppio appuntamento diffuso tra il Ristorante Edelhof di Tarvisio e la splendida cornice dei Laghi di Fusine. Due weekend consecutivi — 10-12 luglio e 17-19 luglio — in cui alta cucina, grandi vini e cultura del territorio si intrecciano in un percorso pensato per raccontare il Friuli Venezia Giulia attraverso i sensi.
Sul palco (o meglio, ai fornelli) sfilano alcuni tra i nomi più importanti della ristorazione italiana, con diverse Stelle Michelin complessive coinvolte nelle serate, affiancati da esperti di vino, sommelier e curatori che guidano il pubblico tra degustazioni tematiche e laboratori dedicati ai prodotti tipici regionali.
Le attività dell’evento
Ogni giornata della manifestazione si articola su tre momenti principali:
- Le Cene, ogni sera alle ore 20:00 al Ristorante Edelhof di Tarvisio, firmate da chef stellati italiani e internazionali, spesso in coppia o in terzetto ai fornelli
- Le Degustazioni, ogni sabato e domenica alle ore 13:00 al Lago Superiore di Fusine, guidate da relatori del mondo del vino
- I Laboratori, sempre alle 13:00 al Lago Superiore di Fusine, a cura di PromoTurismo FVG, dedicati alle eccellenze agroalimentari della regione
Un formato che permette di vivere la manifestazione sia a pranzo, con un’esperienza open air ai piedi delle Alpi Giulie, sia la sera, in un contesto più raccolto ed elegante nel cuore di Tarvisio.
Il programma delle cene di Ein prosit Summer Edition
Venerdì 10 luglio — Ristorante Edelhof, Tarvisio (ore 20:00) Apertura con Giacomo Sacchetto (Iris Ristorante a Palazzo Soave, Verona), Enrico Marmo (Momento, Bordighera) e Giacomo Devoto, 1 Stella Michelin (Locanda de Banchieri, Fosdinovo).
Sabato 11 luglio Diego Rossi (Trippa, Milano) ai fornelli dell’Edelhof.
Domenica 12 luglio Francesco Brutto, 1 Stella Michelin (Venissa, Venezia) insieme a Diego Rossi (Trippa, Milano).
Venerdì 17 luglio Massimiliano Mascia, 2 Stelle Michelin (San Domenico, Imola) e Matias Perdomo, 1 Stella Michelin (Contraste, Milano).
Sabato 18 luglio Fabrizio Mellino, 3 Stelle Michelin (Ristorante Quattro Passi, Massa Lubrense) e Matias Perdomo, 1 Stella Michelin (Contraste, Milano).
Domenica 19 luglio — Gran finale Francesco Sodano, 2 Stelle Michelin (Ristorante Famiglia Rana, Oppeano), Marco Visciola, 1 Stella Michelin (Il Marin, Genova) e Jacopo Chieppa, 1 Stella Michelin (Equilibrio Ristorante, Dolcedo).
Il programma delle degustazioni
Tutti gli appuntamenti si tengono alle ore 13:00 al Lago Superiore di Fusine, in una cornice naturale che da sola vale il viaggio.
Sabato 11 luglio — Picnic Wines, a cura di Francesco Annibali. Una selezione di vini pensati per l’aperitivo all’aperto e la convivialità informale, con etichette da Emilia, Portogallo, Marche, Francia e Alto Adige.
Domenica 12 luglio — Metodo Charmat, life beyond Prosecco, sempre con Francesco Annibali. Un viaggio tra gli spumanti Charmat italiani al di fuori del Prosecco, da Campania, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Lombardia ed Emilia.
Sabato 18 e domenica 19 luglio — Leggere, osservare, assaporare il mondo: letteratura e cinema in un sorso di vino, condotta da Gae Saccoccio. Un percorso che intreccia il vino con la letteratura e il cinema, ispirato al pensiero di Roland Barthes sul linguaggio e il piacere del testo, con una verticale/orizzontale rispettivamente di Ribolla Gialla e Pinot Nero abbinata a riferimenti letterari e cinematografici.
Il programma dei laboratori
Anche i laboratori di Ein prosit Summer Edition, curati da PromoTurismo FVG e condotti da Bernardo Pasquali, si svolgono alle 13:00 al Lago Superiore di Fusine, e sono un vero e proprio viaggio nei prodotti tipici regionali.
Sabato 11 luglio — Dalle Dolomiti a Gorizia: sapori senza confini! Un percorso che parte dalla Pitina IGP ai piedi delle Dolomiti Friulane, passa per i sott’olio artigianali oltre il fiume Meduna, tocca i Sigari di Mais e il formaggio Sant’Agnese del Friuli collinare, per chiudere con le birre artigianali di confine del Goriziano.
Domenica 12 luglio — Tra dolcezza e tradizione: l’anima di una terra di confine Un dolce tipico friulano accompagnato dai Polentins, in abbinamento a un Friulano e a un Verduzzo Friulano.
Sabato 18 luglio — Tradizioni contadine del Friuli Venezia Giulia Protagonisti la Cipolla di Cavasso, il salame della tradizione e il frico croccante, accompagnati da un bianco del territorio e un rosso autoctono.
Domenica 19 luglio — L’identità del Friuli Venezia Giulia nel piatto e nel calice Una focaccia con farina di grano 100% friulano, formaggio locale e miele, abbinata a due calici di bianchi del Collio.
I protagonisti: chi guida degustazioni e laboratori
Accanto agli chef stellati, la manifestazione si affida a professionisti del vino e della cultura enogastronomica:
- Francesco Annibali, esperto di vino, cura le due degustazioni del primo weekend dedicate ai “vini da picnic” e al metodo Charmat, con una selezione che spazia tra Italia, Francia e Portogallo
- Gae Saccoccio conduce le degustazioni del secondo weekend, un format originale che unisce l’assaggio del vino a riferimenti letterari e cinematografici, tra Roland Barthes, cinema d’autore e narrativa contemporanea
- Bernardo Pasquali, per conto di PromoTurismo FVG, guida tutti e quattro i laboratori del gusto, un itinerario che attraversa l’intera regione tra Dolomiti Friulane, Friuli collinare, Goriziano e Collio, facendo scoprire piccole realtà artigianali e produttori locali
I Laghi di Fusine: la cornice naturale della manifestazione
I Laghi di Fusine sono uno dei luoghi più suggestivi delle Alpi Giulie: due bacini di origine glaciale, il Lago Superiore e il Lago Inferiore, incastonati in un anfiteatro calcareo ai piedi del Monte Mangart, a pochi chilometri da Tarvisio e a due passi dal confine con la Slovenia. Dal 1971 l’area è tutelata come Parco naturale, e i sentieri che collegano i due specchi d’acqua regalano scorci che spaziano dai boschi di larici e abeti alle vette che li circondano.
Proprio questa cornice naturale, tra acque cristalline e silenzio alpino, rende il Lago Superiore di Fusine la sede ideale per le degustazioni e i laboratori di Ein Prosit Summer Edition: un modo per unire il piacere del palato a quello della vista, in una delle location più fotografate del Friuli Venezia Giulia.
Ein Prosit nel cuore del No Borders Music Festival
Ein Prosit Summer Edition 2026 non è un evento isolato, ma si inserisce all’interno del No Borders Music Festival, che quest’anno taglia il traguardo della 31ª edizione e si svolge dall’11 al 26 luglio 2026 proprio ai Laghi di Fusine. Il festival musicale, che negli anni ha ospitato oltre un centinaio di artisti internazionali, porta sul palco naturale dei laghi nomi come Elvis Costello, LP, Coez, Ludovico Einaudi, Manu Chao e Mannarino, in un calendario che alterna grandi concerti diurni al programma “The Natural Sound”, dedicato a musica, natura e sostenibilità.
In questo contesto, l’edizione estiva di Ein Prosit rappresenta la componente enogastronomica del festival: la cucina d’autore e la cultura del vino si affiancano alla grande musica, offrendo a chi visita il Tarvisiano in questi giorni un’esperienza completa, capace di unire gusto, arte e paesaggio in un’unica, indimenticabile cornice alpina.
