(di Sara Falchetto)
Sono tre i panettoni veronesi che entrano nella classifica di Dissapore dedicata ai 30 migliori panettoni artigianali del 2025. Un risultato che conferma quanto l’artigianalità continui a prevalere e a mantenere tutto il suo valore, nonostante il tempo e le mode che cambiano. In questa selezione trovano spazio nuovi protagonisti accanto a nomi ormai affermati, realtà che non hanno mai smesso di credere nella produzione artigianale del panettone, sia essa portata avanti in una pasticceria, in una pizzeria o addirittura in una gelateria.
La classifica veronese: i migliori panettoni
24° posto — Renato Bosco (San Martino Buon Albergo)
Alla ventiquattresima posizione troviamo Renato Bosco, il “pizzaricercatore” per eccellenza.
Dalla sua instancabile ricerca prende vita un panettone artigianale che sorprende per equilibrio, struttura e profumo.
È realizzato con Pasta Madre Viva, arricchito da arancia candita e uvetta sultanina, e rimane un grande classico delle festività ma che può essere gustato in ogni periodo dell’anno.
Prezzo: 42 €/kg.
22° posto — Infermentum (Stallavena)
In ventiduesima posizione si trova Infermentum, con il panettone simbolo del marchio, il primo nato e ancora oggi uno dei più amati. Viene sfornato dopo tre giorni di lavorazione e lievitazione naturale, un percorso lento che dona un impasto morbido, profumato di vaniglia Bourbon del Madagascar, arricchito da arancia candita preparata solo con acqua e zucchero e da uvetta.
Prezzo: 36 €/kg.
10° posto — Pikko – L’Atelier del Gelato (San Giovanni Lupatoto)
La sorpresa più bella arriva al decimo posto con Pikko – L’Atelier del Gelato, una nuova entrata che dimostra come una gelateria possa cimentarsi con successo nel mondo dei lievitati.
Il locale nasce dal percorso di Anna Laura e Luca, due giovani che si incontrano nel 2019 a Milano mentre lavorano per una delle migliori gelaterie italiane. Dopo anni di formazione e crescita, i due decidono di lanciarsi in un progetto tutto loro, creare un luogo in cui offrire prodotti genuini, naturali e realizzati con materie prime eccellenti, un laboratorio dove esprimere appieno la loro idea di qualità e il loro amore per ciò che producono.
