Il 19 novembre si è svolta la prima serata-degustazione dedicata alle birre e ai formaggi francesi presso il Wunderkammer a Verona, in zona Basso Acquar. La location, uno spazio urban, accogliente e creativo, messa a disposizione da Roberto Leone, si è rivelata perfetta per l’atmosfera conviviale dell’evento. Oltre alla cucina attrezzata, ideale per appuntamenti gastronomici, il Wunderkammer ospita anche diversi uffici, ambienti aperti e luminosi, pensati per chi vuole lavorare in un luogo dinamico, condividere idee e creare nuove collaborazioni.

A guidare la serata sono stati Marco Venturi, titolare del beershop Omnibeer, che ha presentato le birre della Brasserie Castelain di Bénifontaine, e Bernardo Pasquali, giornalista e gastronomo, che ha curato gli abbinamenti con i formaggi francesi raccontandone storia e caratteristiche in modo molto coinvolgente.

La degustazione: birre e formaggi francesi

La serata è iniziata con una verticale di quattro birre, ognuna accompagnata dal formaggio che meglio ne esaltava profumi e sapori:

• Ch’ti Blonde & Délice de Bourgogne

La Blonde è una birra storica della brasserie, nata nel 1979 e ancora oggi amatissima. Il suo lungo riposo in cantina la rende morbida, leggermente mielata e con una freschezza floreale molto piacevole. L’abbinamento con il Délice de Bourgogne è stato immediatamente apprezzato da tutti, un formaggio morbidissimo, cremoso all’inverosimile, con profumo di panna e burro e un sapore fresco che si scioglie in bocca.

• Ch’ti Ambrée & Reblochon

La Ambrée è più morbida e calda della Blonde, con sentori che ricordano il biscotto e il caramello, ma sempre con un finale delicato. Il Reblochon, con la sua pasta avorio e la lieve nota di nocciola, si è rivelato un compagno perfetto, cremoso, equilibrato e molto piacevole.

• Ch’ti Triple & Abbaye de Tamié Fermier

La Triple è più intensa e profumata, con sfumature fruttate e un carattere deciso ma armonico.
Per sostenerla ci voleva un formaggio importante, l’Abbaye de Tamié. Prodotto dai monaci trappisti in Savoia, ha una pasta liscia e un sapore che può andare dal dolce al più rustico e terroso, perfetto per chi ama i formaggi ricchi di personalità.

• Ch’ti Grand Cru & Comté Fermier 30 mesi

La Grand Cru è una birra corposa, profumata di agrumi e spezie, con un gusto pieno che riempie la bocca.
L’abbinamento con il Comté 30 mesi, uno dei formaggi più rappresentativi della Francia, ha chiuso la degustazione in modo perfetto, con il suo sapore intenso, note di burro e nocciola e un finale fruttato che persiste.